Croquettes vertes aux edamames

Mon garçon est complètement accro aux croquettes de poulet. Quand il en mange, on dirait que son estomac n’a pas de fond. Et moi, je raffole des edamames. Parce que j’essaie de manger moins de viande, je fais régulièrement ces délicieuse « croquettes vertes » qui permettent de satisfaire les goûts de toute la famille.

Croquettes vertes aux edamames

  • Portions: 4-5
  • Difficulté: facile
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Ingrédients

  • 1 sac d’edamames écossées surgelées (environ 500 gr);
  • 1/3 tasse de farine ou de chapelure;
  • 1/3 tasse de levure alimentaire;
  • 3 gousses d’ail écrasées;
  • 1/4 tasse de mélange à épices italiennes ou de type Italiano;
  • 10 morceaux de tomates séchées (facultatif);
  • 1/4 tasse d’huile d’olive.

Instructions

  1. Dans une casserole d’eau bouillante, fais cuire les edamames pendant 5 minutes. Égoutte-les dans une passoire.
  2. Pendant ce temps, préchauffe le four à 350°C.
  3. Mets tous les ingrédients au mélangeur jusqu’à ce que le tout ait envie de former une boule en tournant.
  4. Avec les mains mouillées, forme des galettes d’environ 1 1/2 cm à 2 cm d’épaisseur et déposes-les sur une plaque de cuisson recouverte de papier parchemin.
  5. Mets les galettes au four pendant 20 minutes ou jusqu’à ce qu’elles soient bien dorées de chaque côté. Retourne les croquettes à mi-cuisson.

Tu peux servir ces galettes d’edamames exactement comme tu le ferais avec des croquettes de poulet : sauce BBQ, mayonnaise aux épices ou aux herbes, ketchup, sauce sriracha… Elles sont excellentes accompagnées de légumes verts ou d’une salade d’épinards, de riz, de couscous, de frites de patates douces ou d’une salade d’orzo.

Ah oui, et ne fais pas la même erreur que mon chum : assures-toi d’acheter des edamames écossées. Sinon, il te faudra les écosser à la main et ça va t’en faire moins, si bien que tu auras alors besoin de deux paquets (Oups!).

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