Pâtes estivales aux tomates cerises, edamames et légumes verts

L’été, on a rarement envie de se compliquer la vie en cuisine. La chaleur extérieure (et intérieure!) nous pousse à nous détourner du four tandis que le beau temps nous fait plutôt opter pour des solutions de plats simples et rapides à réaliser pour en profiter aux maximum. Ces pâtes pleines de légumes gorgés de soleil répondent à tous ces critères en plus d’être délicieuses. Elles deviendront certainement ton nouveau classique estival!

Pâtes estivales aux tomates cerises, edamames et légumes verts

  • Portions: 4-5
  • Difficulté: très facile
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Ingrédients

  • 500 g de penne rigate;
  • 1 sac d’edamames écossées surgelées (environ 500 gr)
  • 3 gousses d’ail écrasées;
  • 1 tasse de tomates cerises;
  • 2 tasses de bébés épinards;
  • 1/2 tasse de tomates séchées;
  • 7 asperges de taille moyenne;
  • 1/3 tasse d’huile d’olive;
  • 10 feuilles de basilic frais;
  • sel et poivre au goût;
  • Parmesan au goût.

Instructions

  1. Dans une casserole, porte de l’eau à ébullition pour la cuisson des pâtes. Lorsque c’est prêt, ajoute les pâtes et fais-les cuire selon les directions de l’emballage. Si tu mets une minuterie, enlève 4 minutes au temps de cuisson pour te rappeler d’ajouter les edamames et les asperges.
  2. Pendant ce temps, lave les tomates cerises et les asperges et tranche-les en petits morceaux.
  3. Coupe ensuite les tomates séchées, les bébés épinards, et le basilic.
  4. 4 minutes avant la fin de la cuisson des pâtes, ajoute les edamames et les asperges dans la casserole.
  5. Au moment d’égoutter le mélange de pâtes, d’edamames et d’asperges, conserve environ 1 tasse d’eau de cuisson.
  6. Une fois égouttés, remet les pâtes, les edamames et les asperges dans la casserole. Ajoute-y 1/3 tasse d’eau de cuisson, l’huile d’olive, le restant des légumes, l’ail e le basilic. Mélange bien.
  7. Sale et poivre au goût;
  8. Garnir de parmesan au goût.

Simple, rapide et délicieux, ce plat de pâtes déborde de saveur et de fraîcheur grâce aux nombreux légumes et aux edamames. Je l’apprécie d’autant plus quand je peux le garnir des légumes et des herbes fraîchement cueillis dans mon jardin.

Si tu regardes attentivement la photo, tu te rendras peut-être compte qu’il n’y a pas d’asperges. Je n’en avais malheureusement plus au moment de faire cette recette, mais je te jure que c’est encore meilleur quand on a la chance d’en ajouter!

Bon appétit et bon été!

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