Eau automnale aromatisée aux pommes zéro déchet

Eau automnale aromatisée aux pommes zéro déchet

La saison des pommes bat son plein! C’est si plaisant de prendre la route vers la campagne, de cueillir ce fruit à mêmes les arbres tout en profitant de l’air frais de l’automne. Mais si une fois à la maison on peut cuisiner ce délicieux fruit de plusieurs façons, on manque parfois d’idées pour son trognon, que l’on a souvent tendance à jeter ou à mettre au compost. J’ai une suggestion pour toi : et si tu faisais une eau infusée à la pomme? C’est une belle façon de boire plus d’eau tout en donnant une seconde vie à tes trognons de pommes.

Je te propose deux options que j’ai testées pour toi :

  • Faire une eau froide ou tiède avec un subtil goût de pomme;
  • Faire une boisson chaude de type tisane pomme & cannelle…Idéale pour se réchauffer avec les températures fraîches qui s’installent!

Pour réaliser ton eau aromatisée aux pommes, tu peux utiliser autant le cœur des pommes que la pelure. L’idée, c’est de prendre ce que tu ne manges pas ou ce que tu n’utilises pas de ta pomme (pour une recette, par exemple) et, au lieu de le jeter, de t’en servir pour te concocter de délicieuses eaux aromatisées au goût d’automne.

Eau froide aromatisée à la pomme

  • Portions: 1-2
  • Difficulté: Très facile
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Ingrédients

  • Trognon(s) de pomme(s);
  • De l’eau;
  • Un contenant (par ex. : un pichet) dans lequel tu vas conserver ton eau.

Instructions

  1. Dépose le(s) trognon(s) de pomme(s) dans le contenant.
  2. Remplis le contenant d’eau.
  3. Laisse infuser quelques minutes ou quelques heures. Plus tu laisses infuser longtemps, plus ton eau sera goûteuse.

Tisane pomme & cannelle

  • Portions: 1-2
  • Difficulté: Très facile
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Ingrédients

  • Trognon(s) de pomme(s);
  • Une tasse d’eau chaude;
  • 1/2 cuillière à thé de cannelle moulue (ou mieux encore : un bâton).

Instructions

  1. Remplis ta tasse d’eau bouillie ou très chaude.
  2. Ajoute un trognon de pomme et la cannelle.
  3. Laisse infuser quelques minutes puis déguste.

Et toi : as-tu d’autres trucs ou recettes pour utiliser tes trognons de pommes (cœur et pelures)?

Boisson chaude au miel et citron pour soulager le rhume

Boisson chaude au miel et citron pour soulager le rhume

Ma famille est enrhumée par les temps qui courent. Malheureusement, à part laisser nos anticorps faire leur œuvre, il n’existe pas de véritable remède miracle contre le rhume. Pour aider à apaiser ma gorge irritée, le miel est mon allié numéro un. J’en prends régulièrement une ou deux cuillerées pour me soulager, mais parfois, j’aime bien aussi le mélanger avec du citron pour me faire une délicieuse boisson chaude qui me fait le plus grand bien.

Le miel : un antitussif naturel

Étonnamment, le miel serait tout aussi efficace pour soulager la toux que les sirops conventionnels que l’on retrouve en pharmacie. C’est d’autant plus pratique qu’on en a souvent dans son garde-manger. Et on va se l’avouer : ça goûte bien meilleur!

Le miel est d’ailleurs reconnu depuis l’Antiquité pour ses propriétés thérapeutiques. En plus d’être antitussif, il aide à hydrater et à adoucir la gorge tandis que ses propriétés antibactériennes et anti-inflammatoires vont aider à diminuer les symptômes du rhume et éviter qu’il ne s’aggrave en sinusite.

ATTENTION! Il ne faut surtout pas donner du miel aux enfants de moins de 1 an à cause des risque de botulisme infantile, une maladie grave causée par une toxine produite par un certain type de bactérie pouvant être présente dans miel.
Photo par Polina Tankilevitch sur Pexels

Le citron : pour des anticorps plus forts

Ah, les agrumes… Riches en vitamine C, elles contribuent à fortifier notre système immunitaire afin d’être moins malade et même guérir un peu plus vite des petits virus qui nous affligent. Le citron, ultrapolyvalent et antibactérien, est donc un allié antirhume généralement déjà présent dans de nombreuses cuisines.

Il faut toutefois éviter d’en consommer trop lorsqu’on a la gorge irritée par le rhume : en effet, le citron étant acide, il peut faire plus de mal que de bien dans ce domaine.

Les bienfaits de l’eau chaude sur le rhume

Quand on a un rhume, il est important de boire beaucoup d’eau. Ceci permet de fluidifier le mucus, donc d’aider à dégager les sinus et les voies respiratoires. En plus de décongestionner le nez, boire de l’eau chaude comporte l’avantage supplémentaire de soulager le mal de gorge.

Par contre, si l’eau chaude est bénéfique pour les gorges enrhumées, il en est tout autrement du café ou du thé. La caféine contenue dans ces deux breuvages contribue à augmenter la production d’acides, si bien qu’ils ont tendance à irriter la gorge. C’est pourquoi, en cas de rhume, je troque généralement mon café du matin par une bonne boisson chaude au miel et citron.

Photo par Andrea Piacquadio sur Pexels

Eau chaude au miel et citron pour soulager le rhume

  • Portions: 1
  • Difficulté: facile
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Ingrédients

  • 1 tasse d’eau chaude;
  • le jus de 1/4 citron;
  • 1 à 2 cuil. à soupe de miel.

Instructions


Mélange tous les ingrédients avec une cuillère puis savoure.

En plus d’aider à soulager les symptômes du rhume, cette boisson chaude est délicieuse. L’association de l’acidité du citron et du sucre contenu dans le miel en font un véritable plaisir pour les papilles. Une bonne façon de jumeler l’utile à l’agréable!

Et toi : as-tu d’autres remèdes maisons et naturels contre le rhume? Lequel préfères-tu?

Tofu sauce asiatique aux canneberges séchées

Tofu sauce asiatique aux canneberges séchées

Je te l’accorde : les canneberges, ça ne fait pas très asiatique. Mais ces petits fruits rouges donnent un petit goût fruité auquel il est difficile de résister! J’ai pensé à cette recette après avoir remarqué qu’il me restait des canneberges séchées dans mon garde-manger. Le résultat est si bon que c’est maintenant devenu un classique chez nous.

Tofu sauce asiatique aux canneberges séchées

  • Portions: 4-5
  • Difficulté: facile
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Ingrédients

    Tofu :
  • 1 bloc de tofu extra-ferme;
  • 1 cuillère à soupe de poudre d’ail;
  • 1 cuillère à soupe de fécule de maïs.
  • Sauce :
  • 1 tasse de canneberges séchées;
  • 1/2 tasse de sauce soya;
  • 1/2 tasse de sirop d’érable;
  • 1/4 tasse de fécule de maïs;
  • 1/4 tasse de jus d’orange;
  • 1/4 tasse d’huile de sésame;
  • 1/2 cuillère à thé de gingembre moulu.

Instructions

  1. Éponge le bloc de tofu en l’enrobant d’une serviette propre puis en le plaçant entre deux assiettes (une en-dessous et l’autre sur le dessus).
  2. Pendant ce temps, allume le four à 425 degrés.
  3. Mélange la poudre d’ail et la fécule de maïs dans un bol.
  4. Défais le tofu en morceaux avec tes doigts et dépose-les dans le bol avec la poudre d’ail et la fécule de maïs. Mélange bien pour enrober chacun des morceaux.
  5. Dépose le tofu sur une plaque recouverte de papier parchemin et mets-le au four pendant 20 minutes ou jusqu’à ce qu’il soit doré et croustillant. Retourne les morceaux à mi-cuisson.
  6. Pendant que le tofu cuit, fait chauffer dans une casserole ou une poêle la sauce soya, le sirop d’érable, le jus d’orange, l’huile de sésame et le gingembre moulu.
  7. Dans une tasse à mesurer ou un petit bol, mélange la fécule dans un peu d’eau. Verse ensuite dans la casserole ou la poêle utilisée pour faire la sauce. Fouette bien pour éviter la formation de grumeaux.
  8. Ajoute les canneberges et continue de brasser jusqu’à ce que la sauce épaississe.

Pour servir, tu peu déposer le tofu sur un lit de nouille de riz et des légumes pour sauté asiatique (carottes, haricots, petits pois mange-tout, boks choys) ou encore les faire revenir dans la poêle pour bien mélanger la sauce avec les nouilles et les légumes.

5 façons de donner une deuxième (et même troisième) vie à tes retailles de légumes

5 façons de donner une deuxième (et même troisième) vie à tes retailles de légumes

As-tu l’habitude de jeter à la poubelle tes pelures d’oignons ou de pommes de terre, l’intérieur de tes piments, ou bien tes bouts de carottes, de courgettes et compagnie? Et si je te disais que ces mal-aimés de notre cuisine ne servaient pas uniquement à faire du compost? Voici quelques astuces pour les réutiliser et économiser davantage sur ta facture d’épicerie (de rien, ça fait plaisir).

Avant de commencer…

Étape 1 : Trier tes restes

Attention : on ne récupère pas ses retailles de légumes n’importe comment! Il faut savoir que celles-ci se divisent en deux catégories : les comestibles, qui peuvent être mangées telles quelles si elles sont bien préparées, et les non comestibles, qui le sont difficilement, sinon pas du tout.

Retailles comestibles :

  • Pieds de brocoli, laitue, céleri etc.;
  • Fanes de carotte, céleri, radis, betterave, etc.;
  • Extrémités des courgettes, haricots verts et jaunes etc.;
  • Pelures de pommes de terre, patates douces, carottes, etc.

Retailles non comestibles :

  • Pelures d’oignon, d’ail et d’échalote;
  • Tiges et queues de tomates;
  • Partie blanche des asperges;
  • Cœur, graines et queue des poivrons;
  • Extrémité des oignons verts (racines)
  • Cosses des edamames.

Étape 2 : Comment conserver tes retailles de légumes

Il est préférable de conserver tes retailles de légumes au congélateur. Tu peux les disposer dans un ou deux bacs (1 pour les restes comestibles, l’autre pour les restes non comestibles). De cette façon, ils restent frais lorsque tu veux les utiliser.


1— Faire un bon bouillon de légumes maison

Faire un bouillon à partir de tes retailles de légumes est si facile et tellement économique! Remplis une grosse casserole d’eau, porte-la à ébullition, mets tes restants de légumes dedans, assaisonne le tout au goût (sel, poivre, fines herbes) et laisse mijoter le tout à feu moyen pendant quelques heures. Évidemment, plus tu laisses mijoter longtemps, plus ton bouillon sera goûteux. Pour ma part, pour savoir si mon bouillon est prêt, je me fie à l’odeur et à la coloration de l’eau. Je laisse en moyenne mijoter de 2 à 4 heures puis je laisse refroidir avant de filtrer et de serrer mon précieux liquide au frigo.

En plus de tes restants de légumes, tu peux aussi ajouter à ton bouillon, si tu en as :

  • des os de poulet;
  • des fines herbes défraîchies;
  • les légumes défraîchis que tu as oubliés dans le fond de ton frigo;
  • un morceau d’oignon (si tu n’en n’avais pas déjà dans tes retailles);
  • des épices;
  • un morceau de fromage.

Une fois prêt, filtre le tout au tamis et tu auras un bon bouillon pour toute la semaine. Tu peux même le congeler dans des bacs à glaçons si tu as peur de ne pas l’utiliser à l’intérieur d’un délais d’une semaine.

Après avoir filtré ton bouillon de légumes, ne jette pas tout de suite tes restants de légumes : j’ai une autre astuce pour toi pour leur donner une TROISIÈME VIE. Oui, oui!

Quelques idées pour utiliser le bouillon de légumes

  • Dans des sauces faites maison;
  • Dans une soupe;
  • Pour faire cuire de la protéine végétale texturée (article à venir);
  • Pour faire cuire ton riz.

Riz au bouillon de légumes et aux épices

  • Portions: 5-7
  • Difficulté: très facile
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Ingrédients

  • 2 1/2 tasses de bouillon de légumes maison;
  • 2 tasses de riz blanc;
  • 1/4 tasse de vinaigre balsamique;
  • 1/4 tasse d’huile d’olive;
  • 3 c. à soupe de poudre d’ail;
  • 3 c. à soupe de poudre d’oignon;
  • 1/4 tasse de mélange à épices italiennes ou Italiano;
  • Sel et poivre au goût.

Instructions

  1. Dans une casserole moyenne, porte à ébullition le bouillon de légumes maison.
  2. 2.Ajoute le riz et les autres ingrédients. Brasse pour bien mélanger.
  3. Faire cuire 15-20 minutes à feu moyen ou jusqu’à ce que tout le liquide soit absorbé.
  4. Si tu as un cuiseur à riz (je te le recommande fortement! Cet appareil a changé ma vie!), tu n’as qu’à mélanger les ingrédients et allumer le cuiseur.

Photo par Eaters Collective sur Unsplash

2— Faire un gratin / une omelette de restes de légumes

Cette idée me vient d’une de mes collègues qui m’a dit garder ses retailles de légumes pour faire de délicieux gratins. Par contre, seuls les restants de légumes dits comestibles seront bons dans cette recette.

Pour le gratin : Dans un plat allant au four, mélange les restants de légumes avec de la crème et recouvre ensuite le tout de fromage mozzarella. Petite variante que j’aime bien : tu peux aussi y ajouter des restants de poulet et du riz cuit pour un repas plus complet prêt en un rien de temps, ou encore, remplacer la crème par de la crème de champignons du commerce.

Pour l’omelette : Mélange simplement dans une poêle tes restants de légumes, des œuf, du fromage et des épices au goût.

Photo par Irina sur Unsplash

3— Faire un potage de retailles de légumes

Un peu dans le même esprit que le bouillon, tu peux faire un délicieux potage avec tes restants de légumes. Tu n’as qu’à suivre les mêmes étapes décrites ci-dessus pour le bouillon, puis, une fois prêt, passer tout le contenu au mélangeur. Ajoute un peu de lait ou de la crème, et te voilà avec un délicieux potage. Par contre, seuls les restants de légumes dits comestibles seront bons dans cette recette.

Photo par Katharina Klinski sur Pixabay

4— Faire une purée de retailles de légumes

Cette astuce est vraiment géniale pour donner une troisième vie aux retailles de légumes utilisées précédemment dans la préparation de ton bouillon maison. Une fois que tu as filtré ton bouillon, mets les légumes au mélangeur, et VOILÀ! Une bonne purée de légumes maison. Par contre, seuls les restants de légumes dits comestibles seront bons dans cette recette.

Quelques idées pour utiliser la purée de retailles de légumes

  • Dans tes recettes de pâtisseries. La purée de légumes ajoute de la valeur nutritive (quoique affaiblie par le bouillon que tu as fait précédemment) à tes biscuits, tes gâteaux et tes muffins;
  • Comme compost. Tes plantes sont mal en point? Enterre de la purée de légumes au pied de celles-ci et tu les verras reprendre du poil de la bête.
  • Comme purée d’accompagnement. Ajoutes-y du bon fromage, mélange bien le tout, et voilà une belle purée d’accompagnement pour tes plats.

5— Faire repousser tes légumes

Oui, tu as bien lu : il est possible de faire repousser certains légumes à partir des retailles que tu coupes. Il suffit souvent de garder le pied ou l’extrémité du légume en question et de le déposer dans un peu d’eau, sur un tissu imbibé d’eau ou directement sur la terre. Tu verras bientôt de nouvelles feuilles repousser comme par magie! C’est ce qu’on appelle la multiplication végétative.

Quelques exemples de légumes qui repoussent tout seul à partir des restes

  • Oignons verts;
  • Ail;
  • Laitue;
  • Chou;
  • Bok choys;
  • Patates douces;
  • Céleri;
  • Fenouil;
  • Poireau;
  • Oignons;
  • Carottes (de nouvelles fanes pousseront : elles sont excellentes pour assaisonner tes plats ou faire du pesto).

Il semblerait que même les champignons peuvent repousser si on replante leur pied dans la terre avec un peu de compost et de marc de café. En les gardant au frais, à l’abri de la lumière et en humidifiant la terre régulièrement avec un vaporisateur. Le processus serait plus difficile que pour faire repousser les légumes mentionnés ci-dessus, par contre.

Pour de meilleurs résultats, je te conseiller de replanter en terre tes restants de légumes une fois des racines se seront formées. Entre temps, il faut changer régulièrement ton eau, idéalement à tous les jours.

Tu peux aussi récupérer les graines, les pépins ou le noyau de certains fruits et légumes pour en faire repousser chez toi :

  • Tomates;
  • Piments;
  • Avocats;
  • Citrons;
  • Pommes.

En espérant t’avoir donné envie de récupérer toi aussi tes retailles de légumes!