Mini pains de lentilles

Mini pains de lentilles

Je ne sais pas pour toi, mais en cuisine, j’ai une préférence marquée pour les minis formats. C’est si cuuuuuute!!! Ici, je te propose de faire des minis pains de lentilles : une option à la fois mignonne, végé et délicieuse qui n’a absolument rien à envier aux pains de viandes traditionnels. Et comme ils sont petits, attends-toi à ce qu’ils s’envolent comme de petits pains chauds.

Mini pains de lentilles

  • Portions: 24 mini pains
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Ingrédients

    Pains de lentilles :
  • 2 tasses de lentilles cuites ou 1 boîte de 540 ml de lentilles en conserve, rincées et égouttées;
  • 3/4 tasse de maïs surgelé décongelé;
  • 5 tiges de ciboulette fraîche;
  • 1 tasse de fromage cheddar râpé;
  • 1/4 tasse de levure alimentaire;
  • 1/4 tasse de flocons d’avoine à cuisson rapide;
  • 1 œuf;
  • Environ 7 feuilles de basilic frais;
  • 1 cuill. à thé d’origan séché;
  • 1/3 tasse d’huile d’olive.
  • Sauce tomate :
  • 1 canne de 156 ml de pâte de tomates;
  • 1/3 tasse de sirop d’érable;
  • 1/4 tasse d’eau;
  • 1 cuill. à café de cumin moulu;
  • 1 cuil. à café de poudre d’ail;

Instructions

  1. Préchauffe le four à 350°C;
  2. Dans un bol, mélange les lentilles, la ciboulette, le fromage, la levure alimentaire, le maïs, les flocons d’avoine, l’œuf, le basilic et l’origan. Mélange bien.
  3. Huile le fond des moules à mini muffins pour éviter que les pains collent aux parois.
  4. Verse la préparation dans les moules en prenant soin de laisser un peu d’espace pour ajouter de la sauce sur le dessus sans déborder.
  5. 6.Mélange tous les ingrédients de la sauce et répartis-la sur les minis pains.Tu ne dois pas en mettre beaucoup : environ 1 cuillère à thé suffit pour couvrir efficacement chacun des pains.
  6. Mets les minis pains au four et laisse-les cuire pendant environ 20-25 minutes.

Tu peux accompagner les pains de lentilles d’un bon couscous au cumin et aux légumes (ici courgettes jaunes, poivrons jaunes et tomates cerises, mais j’aime bien aussi ajouter des oignons verts et des tomates séchées), d’un riz aux épices, d’une salade de bébés épinards, de courgettes, de frites de patates douces ou d’asperges.

Tofu sauce asiatique aux canneberges séchées

Tofu sauce asiatique aux canneberges séchées

Je te l’accorde : les canneberges, ça ne fait pas très asiatique. Mais ces petits fruits rouges donnent un petit goût fruité auquel il est difficile de résister! J’ai pensé à cette recette après avoir remarqué qu’il me restait des canneberges séchées dans mon garde-manger. Le résultat est si bon que c’est maintenant devenu un classique chez nous.

Tofu sauce asiatique aux canneberges séchées

  • Portions: 4-5
  • Difficulté: facile
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Ingrédients

    Tofu :
  • 1 bloc de tofu extra-ferme;
  • 1 cuillère à soupe de poudre d’ail;
  • 1 cuillère à soupe de fécule de maïs.
  • Sauce :
  • 1 tasse de canneberges séchées;
  • 1/2 tasse de sauce soya;
  • 1/2 tasse de sirop d’érable;
  • 1/4 tasse de fécule de maïs;
  • 1/4 tasse de jus d’orange;
  • 1/4 tasse d’huile de sésame;
  • 1/2 cuillère à thé de gingembre moulu.

Instructions

  1. Éponge le bloc de tofu en l’enrobant d’une serviette propre puis en le plaçant entre deux assiettes (une en-dessous et l’autre sur le dessus).
  2. Pendant ce temps, allume le four à 425 degrés.
  3. Mélange la poudre d’ail et la fécule de maïs dans un bol.
  4. Défais le tofu en morceaux avec tes doigts et dépose-les dans le bol avec la poudre d’ail et la fécule de maïs. Mélange bien pour enrober chacun des morceaux.
  5. Dépose le tofu sur une plaque recouverte de papier parchemin et mets-le au four pendant 20 minutes ou jusqu’à ce qu’il soit doré et croustillant. Retourne les morceaux à mi-cuisson.
  6. Pendant que le tofu cuit, fait chauffer dans une casserole ou une poêle la sauce soya, le sirop d’érable, le jus d’orange, l’huile de sésame et le gingembre moulu.
  7. Dans une tasse à mesurer ou un petit bol, mélange la fécule dans un peu d’eau. Verse ensuite dans la casserole ou la poêle utilisée pour faire la sauce. Fouette bien pour éviter la formation de grumeaux.
  8. Ajoute les canneberges et continue de brasser jusqu’à ce que la sauce épaississe.

Pour servir, tu peu déposer le tofu sur un lit de nouille de riz et des légumes pour sauté asiatique (carottes, haricots, petits pois mange-tout, boks choys) ou encore les faire revenir dans la poêle pour bien mélanger la sauce avec les nouilles et les légumes.

Croquettes vertes aux edamames

Croquettes vertes aux edamames

Mon garçon est complètement accro aux croquettes de poulet. Quand il en mange, on dirait que son estomac n’a pas de fond. Et moi, je raffole des edamames. Parce que j’essaie de manger moins de viande, je fais régulièrement ces délicieuse « croquettes vertes » qui permettent de satisfaire les goûts de toute la famille.

Croquettes vertes aux edamames

  • Portions: 4-5
  • Difficulté: facile
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Ingrédients

  • 1 sac d’edamames écossées surgelées (environ 500 gr);
  • 1/3 tasse de farine ou de chapelure;
  • 1/3 tasse de levure alimentaire;
  • 3 gousses d’ail écrasées;
  • 1/4 tasse de mélange à épices italiennes ou de type Italiano;
  • 10 morceaux de tomates séchées (facultatif);
  • 1/4 tasse d’huile d’olive.

Instructions

  1. Dans une casserole d’eau bouillante, fais cuire les edamames pendant 5 minutes. Égoutte-les dans une passoire.
  2. Pendant ce temps, préchauffe le four à 350°C.
  3. Mets tous les ingrédients au mélangeur jusqu’à ce que le tout ait envie de former une boule en tournant.
  4. Avec les mains mouillées, forme des galettes d’environ 1 1/2 cm à 2 cm d’épaisseur et déposes-les sur une plaque de cuisson recouverte de papier parchemin.
  5. Mets les galettes au four pendant 20 minutes ou jusqu’à ce qu’elles soient bien dorées de chaque côté. Retourne les croquettes à mi-cuisson.

Tu peux servir ces galettes d’edamames exactement comme tu le ferais avec des croquettes de poulet : sauce BBQ, mayonnaise aux épices ou aux herbes, ketchup, sauce sriracha… Elles sont excellentes accompagnées de légumes verts ou d’une salade d’épinards, de riz, de couscous, de frites de patates douces ou d’une salade d’orzo.

Ah oui, et ne fais pas la même erreur que mon chum : assures-toi d’acheter des edamames écossées. Sinon, il te faudra les écosser à la main et ça va t’en faire moins, si bien que tu auras alors besoin de deux paquets (Oups!).

Tofu sauce aux bleuets

Tofu sauce aux bleuets

J’ai souvent fait cette sauce avec du porc et chaque fois, c’était un véritable délice pour les papilles. Ce n’est que récemment, alors que j’essaie de manger moins de viande, que je me suis dit que ce serait probablement excellent avec du tofu. Et tu sais quoi? J’avais effectivement raison! Voici donc une belle recette de tofu aux saveurs estivales qui fait changement des sautés asiatiques.

Tofu sauce aux bleuets

  • Portions: 4-5
  • Difficulté: facile
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Ingrédients

    Tofu :
  • 1 bloc de tofu extra-ferme;
  • 1 cuillère à soupe de poudre d’ail;
  • 1 cuillère à soupe de fécule de maïs.
  • Sauce :
  • 1 casseau de bleuets (environ 170 gr);
  • 1 tasse de bouillon de bœuf;
  • 3 cuillères à soupe de fécule de maïs ;
  • 4 cuillères à soupe de sirop d’érable;
  • 1 cuillère à soupe de beurre;
  • 1/2 cuillère à thé de gingembre.

Instructions

  1. Éponge le bloc de tofu en l’enrobant d’une serviette propre puis en le plaçant entre deux assiettes (une en-dessous et l’autre sur le dessus).
  2. Pendant ce temps, allume le four à 425 degrés.
  3. Mélange la poudre d’ail et la fécule de maïs dans un bol.
  4. Défais le tofu en morceaux avec tes doigts et dépose-les dans le bol avec la poudre d’ail et la fécule de maïs. Mélange bien pour enrober chacun des morceaux.
  5. Dépose le tofu sur une plaque recouverte de papier parchemin et mets-le au four pendant 20 minutes ou jusqu’à ce qu’il soit doré et croustillant. Retourne les morceaux à mi-cuisson.
  6. Pendant que le tofu cuit, fait fondre le beurre dans une petite casserole à feu moyen.
  7. Ajoute le gingembre, le sirop d’érable et les bleuets. Mélange bien.
  8. Dans une tasse à mesurer ou un bol, mélange le bouillon de bœuf et la fécule de maïs. Verse ensuite lentement dans la casserole tout en mélangeant. Continue de brasser jusqu’à ce que la sauce épaississe.

Pour servir, dépose les morceaux de tofu dans une assiette et recouvre-les de sauce. Tu peux accompagner d’une salade d’épinards ou d’autres légumes verts.